Spaghettone gamberi e lime

Ricetta. Dosi per quattro persone.

Ingredienti

• 400gr di spaghetti, spaghettoni, chitarra, o altra pasta secca.
• 4 spicchi d'aglio
• 4-5 gamberi (in dipendenza dalle dimensioni, se piccoli anche 6)
• 150gr di pomodorini maturi
• un lime non trattato
• acqua, peperoncino fresco, sale, pepe, olio evo

Procedimento

• Tagliare i pomodorini e passarli al minipimer con un po' d'acqua fino ad ottenere un composto liscio e liquido
• Pulire i gamberi:
  • tagliare via le zampette e gli occhi e gettarli
  • staccare e tagliare a metà la testa, tenerla da parte assieme all'eventuale liquido scuro fuoriuscito
  • sbucciare la coda del gambero
  • estrarre l'intestino, eventualmente praticando una incisione dorsale
  • tagliare in due-tre pezzetti la polpa della coda
• Mettere da parte in una ciotola i pezzetti di polpa della coda, salare, pepare, oliare e mescolare
• Aggiungere all'acqua di pomodori tritati le teste, un pezzo alla volta, e triturare finemente con il minipimer
• Filtrare il composto di pomodori e teste di gambero triturate con un colino a maglie strette, eventualmente aggiungendo un po' d'acqua
• Pulire gli spicchi d'aglio e inserirli in una padella ampia con olio evo e peperoncino, preferibilmente fresco e tagliato a pezzi non troppo piccoli
• Mettere a bollire in una pentola l'acqua, salare e aggiungere al bollore gli spaghetti
• Scaldare l'olio fino a che l'aglio non inizia a imbrunire; togliere l'aglio e il peperoncino
• Passare in padella il composto filtrato di pomodori e teste di gambero triturate e iniziare a rosolare a fuoco medio-basso; non far bollire
• 2-3 minuti prima del punto di cottura, togliere la pasta e calarla nella padella; risottare a fuoco lento per altri 4-5 minuti fino a cottura ultimata, aggiungengo olio evo q.b.
• 1-2 minuti prima del termine della cottura, aggiungere alla pasta la polpa di coda di gambero condita e continuare la risottatura
• togliere dal fuoco e impiattare guarnendo con olio evo e scorza di lime grattugiato