Hamburger

Ricetta per hamburger fatti in casa alle erbe aromatiche. Dosi per tre hamburger da circa 120gr l'uno.

Ingredienti

• 360gr di macinato di vitello o scottona o manzo
• mezzo scalogno
• 4 grani di pimento ("allspice")
• 4 rametti di timo
• due cucchiaini di senape forte tipo "moutarde de Dijon"*
• paprika dolce affumicata
• rosmarino (in polvere)
• sale, pepe
• carta da forno

Procedimento

• Triturare finemente lo scalogno
• Pulire il timo togliendo i rametti e lasciando le foglie
• Triturare finemente i grani di pimento
• Se non disponibile già triturato, triturare anche il rosmarino
• In una ciotola porre la carne, lo scalogno tritato, il timo tritato, il pimento tritato, i due cucchiaini di senape, con paprika, sale, pepe e rosmarino secondo il gusto
• Mescolare il tutto ripetutamente, in modo che il composto diventi omogeneo
• Dividere in tre parti uguali
• Formare con ogni parte una polpetta e schiacciarla, aiutandosi eventualmente con un batticarne, fino a formare un hamburger
• Conservare ogni hamburger tra due fogli di carta da forno