Crema di piselli

Ingredienti

• Piselli freschi o congelati
• Aglio
• Olio EVO
• Sale
• Pepe

Procedimento

• Preparare un soffritto con l'aglio
• Inserire i piselli nel soffritto, salare
• Inserire un dito d'acqua
• Far cuocere a fuoco basso per 15-20min
• Per aumentare la sapidità è possibile usare come liquidi brodo o liquidi di cottura di altri piatti (e.g. brodo di pesce, latte di cottura di baccalà, etc)
• Al termine frullare con il minipimer aggiungendo un po' di pepe
• Lucidare con olio realizzando una emulsione stile maionese